Amedei šokolaad
Aadam ja Eeva soovitavad:
Meie salongi "keelatud vili" on Itaaliast pärit tipptasemel šokolaad, nimega Amedei, mille saad soetada endale "Naudingu ahvatluse" nurgakesest.
Kuidas tekkis Amedei?
Amedei on Itaalia perefirma, mis teguseb Tocana mägedes, et üheskoos valmistada šokolaadist unelmaid. Kindlast peaks ära mainima, et käsitööl on seal suur roll. Nimi Amedei on tuleneb nende vanaema nimest. Selle firma loojateks on õde ja vend (Cecilia ja Alessio) Tessieride perekonnast. Nad katsetasid oma tooteid 8 aastat, enne kui need poelettidele jõudsid. Esimene toode oli tume Toscano Black 70 ja sealt alates on šokolaadi kaitsejumal olnud nendega, sest tänaseks on nad tipptasemele jõudnud. Praeguseks võib leida 36 riigi poelettidelt Amedei šokolaade, samuti kuulub nende riikide hulka ka Eesti.
Mis teeb Amedei šokolaadi niivõrd eriliseks?
Amedei šokolaadi koostiseks on vaid kakaomass, roosuhkur ja kakaovõi. Ei mingit sojaletsitiini, maitsetugevdajaid ega ka kurikuulsaid transrasvhappeid sisaldavaid taimerasvu. Seetõttu võib öelda, et tegemist on tervisliku maiustusega. Kõlab uskumatult, mis ?
Kui mujal maailmaturul valmib šokolaadi tahvel paari päevaga, siis Amedei šokolaadil kulub oast tahvliks saamisele kuus kuud, sest ubade röstimiseks kasutatakse väikest masinat aastast 1950. Eelistatakse moodsatele masinatele pigem vana ja traditsioonilist. Samuti ei segata siin kogu mass lihtsalt kokku, vaid masseeritakse seda hõrgutist spetsiaalsete aparaatidega tundide viisi. Pärast valmimist seisavad tahvlid 10 päeva kindlal temperatuuril, et maitse areneks, nagu ka heal veinil.
Cecilia räägib, et lisaks kvalitseetsusele on oluline ka kokkusegaja ise, seetõttu mõned päevad enne šokolaadi valmistamist, hoidub ta toiduainetest mis võiksid ta maitsemeeli kõigutada. “Ma ei söö tšillit, ega liiga vürtsikat ja rasvast toitu.” Ta ütleb, et on suur vahe, kas segaja on mees või naine. Mehed pidavat valmistama äkilisemaid ja teravamaid šokolaade, naiste omad seevastu on ümarama maitsega ja nüansirikkamad.
Kuidas ära tunda head šokolaadi ?
Seda saab järgi proovida, kasutades oma 5 meelt. Erinevaid šokolaade maitstes hoia veeklaas ligi, et maitsed ei seguneks.
(Sobiv, serveerimis temperatuur on 15-18C°)
-
Vaata – kvaliteetšokolaad pole tuhm, vaid läigib, ning ei tekita ümbrispaberile puru. - Puuduta – hea šokolaadi pind on siidiselt libe.
- Kuula – kui murrad tüki kvaliteetsest šokolaadist, kuuled teravat prõksatust.
- Nuusuta – esmalt tunned magusat lõhna, aga kui hingad sügavamalt ja hoiad hinge pisut kinni, ilmuvad mõrkjamad noodid.
- Maitse – pane šokolaad keelele ja lase tal lihtsalt sulada. Esmalt tunned tema iseloomu kee lel, tugevamad noodid tulevad esile siis kui neelatad. Head šokolaadi süües jääb suhu ka järelmaitse, mis võib kesta kuni pool tundi. Pärast maiustamist jääb puhas maitse, mitte mingit ebameeldivat rasvast tunnet.
